Căpșunata cred că este preferata Cristinei în materie de băuturi alcoolice. Dacă mă înșel cumva, sigur e la loc de cinste.
Îmi povestea destul de des de o plimbare la Polovragi și de licoarea cu gust de căpșune pe care a gustat-o acolo.
Modul în care îmi povestea mi-a stârnit curiozitatea. Anul acesta am făcut și eu.
Sunt conștient că nu am folosit aceeași rețetă pe care a gustat-o la Polovragi (am adaptat-o puțin pe cea de la limoncello), dar i-a plăcut foarte mult Cristinei.
Mai jos voi descrie cum am pregătit căpșunata.
Ingrediente
- 800g căpșune (fără codițe)
- 700g zahăr alb + 2 linguri
- 850 ml apă
- 500 ml alcool 96°
Mod de preparare
Am spălat bine căpșunele, le-am curățat și înlăturat codițele. Pentru a fi sigur că sunt pătrunse de alcool le-am tăiat în jumătate și chiar în sferturi pe cele mai mari.
Cristina a propus (pentru o mai bună conservare) să presărăm 2 linguri de zahăr peste și să amestecăm (ușor, pentru a nu zdrobi fructele).
Pentru o mai bună prezentare, am umplut o sticlă de 1l (cam până la baza gâtului) și am completat cu alcool. Restul de fructe și alcool le-am pus într-un alt vas pe care îl puteam închide ermetic.
Am lăsat la macerat pentru 30 de zile, la loc răcoros și întunecos; am agitat sticla cel puțin o dată pe zi.
După 30 de zile am făcut siropul din 850 ml apă și 700g de zahăr. Am pus apa și zahărul la fiert; am amestecat să dizolv zahărul. După ce a dat în clocot, am mai fiert încă 5-10 minute, apoi l-am lăsat la răcit.
Când siropul a ajuns la temperatura camerei, l-am adăugat peste infuzia de căpșune cu alcool (am folosit un borcan de aproximativ 3l) și l-am pus la loc răcoros și întunecos.
Trebuie agitat cel puțin de 2 ori pe zi în primele 10 zile. Apoi o dată pe zi sau la două zile.
După 40 de zile l-am strecurat și l-am pus în sticlă de sticlă.
Sugestie de prezentare
Îl recomand servit rece.
Sfaturi și sugestii
- Folosesc căpșune coapte, cu miros și gust puternic.
- Atenţie la sirop, mai multă apă va slăbi tăria alcoolului, dar totodată va dilua și gustul, respectiv mirosul de căpșună.